Trends in de catering: duurzaamheid, gezondheid en diversiteit op het menu
De cateringsector zit volop in de lift. Volgens de laatste cijfers van het CBS groeide de omzet in de horeca in het tweede kwartaal van 2024 met 2,7% vergeleken met hetzelfde kwartaal in 2023. Maar het meest opvallend? Kantines en catering spanden de kroon met een omzetstijging van maar liefst 7,7%. Waar liggen de kansen en wat zijn de trends die deze groei ondersteunen?
1. Gezondheid voorop
Gezond eten staat bij veel cateraars inmiddels bovenaan de prioriteitenlijst. De vraag naar verantwoorde, duurzame en gezonde keuzes is groter dan ooit, vooral in bedrijfscatering. Hier is er een sterke focus op het verbeteren van het aanbod in koffiecorners en automaten. Met de juiste technieken kunnen cateraars deze omslag maken en hun menu’s beter afstemmen op gezonde keuzes.
2. Duurzaamheid en de strijd tegen voedselverspilling
Duurzaamheid is inmiddels geen trend meer, maar een kernwaarde in de cateringsector. Consumenten en bedrijven willen weten waar hun voedsel vandaan komt en hoe het hun ecologische voetafdruk beïnvloedt. Cateringbedrijven spelen hierop in door steeds meer lokale, seizoensgebonden en biologische producten te gebruiken. Maar er is meer: circulaire catering wint terrein. Voedselverspilling wordt zoveel mogelijk tegengegaan en restproducten worden creatief hergebruikt, bijvoorbeeld door er nieuwe snacks van te maken.
3. Diversiteit op de werkvloer
Diversiteit en inclusiviteit zijn belangrijke thema’s binnen de cateringsector. Bedrijven die serieus werk maken van maatschappelijk verantwoord ondernemen (MVO) hechten waarde aan cateraars die dezelfde inclusieve waarden uitdragen. Een diverse werkvloer helpt niet alleen bij het aantrekken van een breder scala aan klanten, maar het draagt ook bij aan een positieve bedrijfscultuur.
4. Plantaardig eten in opmars
Plantaardige voeding wint razendsnel aan populariteit. In de afgelopen twee jaar leverden Nederlandse groothandels ruim twee keer zoveel vleesvervangers aan horeca- en cateringbedrijven, een stijging van 111%. In de bedrijfscatering heeft plantaardige kookroom al een marktaandeel van 21% bereikt, terwijl dit in de onderwijscatering zelfs 37% is. Opvallend is dat in de bedrijfscatering al 26% van de bitterballen plantaardig is.
De vraag naar veganistische opties blijft dan ook stijgen. Niet alleen vanwege gezondheidsredenen, maar ook door een groeiend milieubewustzijn. Cateringbedrijven die deze opties prominent in hun menu opnemen, zullen aantrekkelijk zijn voor bedrijven en evenementen die duurzaamheid hoog in het vaandel hebben staan, evenals voor de groeiende groep consumenten die dierlijke producten willen vermijden.
Bronnen: CBS, Food Inspiration, Food Clicks
